BOULETTES DE VIANDE AUX EPICES

 

Boulettes de viande hachée aux épices

Je vous propose une recette simple et rapide: les boulettes de viande hachée aux épices ou Baharatlar ile köfte. Vous pourrez les déguster avec du riz, du boulghour ou des frites ou également faire des brochettes et les mettre à cuire au barbecue.

Vous verrez c'est délicieux!

RECETTE BOULETTES DE VIANDE AUX ÉPICES

INGRÉDIENTS :

Pour la viande hachée :

• 250g de viande hachée

• 1 oignon râpé

• 1 petit bouquet de persil haché

• Épices à kofte : cumin, cannelle, gingembre, menthe séchée, origan, coriandre, piments 

• 1 c.à soupe d'huile d'olive

• Sel, poivre

Pour la sauce :

• 5 tomates épluchées 

•  2 piments doux

• 4 gousses d'ail écrasées

• 3 c.à soupe d'huile d'olive

• Un petit bouquet de persil haché

• Sel, poivre

• Une pincée de Safran

• Une pincée de piment doux

• 2 c.à soupe de yaourt nature (pour l'accompagnement)

PRÉPARATION :

1. Dans un saladier, d'une part : mélangez bien la viande hachée et tous les ingrédients (oignon râpé, persil, sel, poivre, épices à kofte et huile d'olive).
2. Avec ce mélange, faites des petites boulettes et mettez de côté. 
3. D'autre part, dans une poêle, mettez les tomates coupées en dés, l'ail, le persil, safran et cumin, sel, poivre et huile d'olive et laissez cuire sur feu doux pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les tomates soient cuites.
4. Rajoutez délicatement en répartissant les boulettes de viande hachée sur la sauce et les 2 piments.(surtout ne mélangez pas car les boulettes vont s'écraser).
5. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que les boulettes soient cuites (rajoutez un verre d'eau si nécessaire).
6. Vérifiez l'assaisonnement et dressez les boulettes et la sauce dans un plat de présentation.
7. Ajoutez 2 c.à soupe de yaourt nature sur un côté du plat et ajoutez un filet d'huile d'olive sur les boulettes.

Servez chaud et bon appétit !







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KEFTA ou KOFTE - Boulettes de viande

Kefta ou kofte

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Le kefta (ou köfte) est une boulette de viande hachée plus particulièrement de bœuf ou d'agneau mélangée à des épices. On les mange accompagné de tomates, d'oignons et de salade verte.

C'est l'une des préparations la plus cuisinée en Turquie. A la poêle, sur grill, plancha ou au barbecue, l'essayer c'est l'adopter.

La recette la plus simple, idéale comme garniture pour les kebab, pitas, hamburgers et autres pains.
Il existe de nombreuses variantes avec 1 œuf, du pain, des épices et des herbes selon vos préférences.
Il existe également un recette turque appelée cig kofte ou boulettes de viande crue.

RECETTE KOFTE - Boulettes de viande hachée

Kofte en sandwich

INGRÉDIENTS (6 pers.) :

• 1Kg de viande hachée (bœuf, veau, agneau) : 40 kefta
• 1 oignon haché
• Épices (piment, cumin, paprika...Le paprika contribue à relever magistralement le gout de la viande hachée)
• Persil plat
• Sel

PRÉPARATION :

1. Dans un saladier, mélanger la viande hachée, l'oignon haché, les épices, le persil plat et le sel.
2. Bien mélanger afin d’obtenir une pâte homogène.
3. Si vous le pouvez, mixer le tout.
4. Former des boulettes de la taille de 2 noix environ et aplatissez les avec la paume de la main. Faites les assez fins car la viande épaissie à la cuisson.
5. Les Köfte sont prêts, il ne vous reste plus qu'à les faire cuire : Grill, Poêle, Plancha, Barbecue

Bon Appétit!

Servez bien chaud avec un salade, du riz ou en sandwich et appréciez ces merveilles de la cuisine turque.

Bonne dégustation!






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