SANDWICH A LA SARDINE - BALIK EKMEK

Sandwich à la sardine - balik ekmek

Dans un de mes anciens posts, je vous proposais de découvrir le "balik ekmek", le sandwich au poisson avec un  filet de poisson grillé inséré dans une demi-miche de pain avec une garniture (laitue, tomates et oignons), un incontournable de la cuisine turque.

Aujourd'hui, je vous propose une recette un peu différente de sandwich à la sardine avec du fromage frais. 

RECETTE SANDWICH A LA SARDINE - BALIK EKMEK

INGRÉDIENTS (4 pers.): 

• 8 filets de sardine fraîche
• 1 c. à café de graines de sésame 
• 1 c.à café de baies roses 
• 2 citrons
• 4 c.à soupe d'huile d'olive
• Quelques branches de basilic frais
• 4 petits pains à sandwich (pain hamburger, pain au sésame, baguette etc...)
• 4 portions de fromage frais (style carré frais, chavroux...)
• Sel, poivre

PRÉPARATION : 

1. Dans un bol ou un mortier, concassez ensemble les graines de sésame et de baies roses. 
2. Dans un plat creux, disposez les filets de sardine et faites les mariner pendant 1 heure environ avec le jus de citron, l'huile d'olive et les épices concassées.
3. Préchauffez votre four à 180°C (therm.6).
4. Hachez le basilic et mélangez-le dans un bol avec les portions de fromage frais.
5. Ouvrez vos petits pains en 2 et répartissez le fromage dans les pains.
6. Puis glissez 2 filets de sardine dans chaque sandwich.
7. Assaisonnez l'intérieur avec la marinade, salez et poivrez.
8. Enfournez les sandwichs entre 8 et 10 minutes.

A servir dès qu'ils sortent du four, accompagnés d'une salade verte.

Bon Appétit !!!

• Balik ekmek
• Bar parfumé au raki
• Brochettes de bonite

BALIK EKMEK, le sandwich au poisson

Balik ekmek - sandwich au poisson

Le "balik ekmek", filet de poisson grillé inséré dans une demi-miche de pain avec une garniture (laitue, tomates et oignons), est un incontournable de la cuisine turque.

En Turquie, le sandwich au poisson se déguste au bord de l'eau, que vous soyez dans une station balnéaire de Bodrum ou sur les rives du Bosphore à Istanbul. En effet, une multitude de restaurants de poissons flottent sur les rivages turcs. Et vous ne devez en aucun cas manquer l'occasion d'être servi dans ces restaurants.

Idéal pour vos pique-nique d'hiver,ce sandwich est original, succulent et très facile à préparer. Vous pouvez utiliser le poisson qu'il vous convient, habituellement des poissons comme le maquereau, la bonite ou encore la perche sont utilisés pour ce type de sandwichs. Vous pouvez décliner cette recette avec les ingrédients de votre choix. (miel, fromage, thym, carottes, courgettes...)

RECETTE BALIK EKMEK

INGRÉDIENTS (2 pers.) :

• 2 filets de maquereaux (1 filet / sandwich)

• 2 feuilles de laitue

• 1 tomate

• 1 oignon (rouge ou blanc)

• 1/2 bouquet de persil frais

• 2 c.à café de flocons de piments

• 2 pains à sandwich (pain hamburger, pain au sésame, baguette etc...)

• Huile d'olive

• Sel, poivre

PRÉPARATION :

1. Lavez le persil et hachez-le.
2. Lavez la tomate et coupez-la en fines rondelles.
3. Pelez l'oignon et émincez-le.
4. Lavez les feuilles de laitue et coupez-les en deux.
5. Parez les filets de maquereaux.
6. Dans une poêle, faites revenir les filets avec un peu d'huile d'olive quelques minutes sur chaque face. 
7. Une fois cuit, égouttez-les filets sur du papier absorbant.
8. Coupez en 2 les pains à sandwich et garnissez-les avec 2 feuilles de laitue, les tomates et les oignons.
9. Insérez les filets de maquereaux, les flocons de piments, le persil haché et salez, poivrez.

Ce genre de sandwich se consomme avec un verre de salgam.

Bonne dégustation à tous !!!






D'autres recettes aux poissons :

• Bar parfumé au raki

• Balik ekmek - sandwich au maquereaux

• Brochettes de bonite