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| Peynirli açma - Brioches turques aux fromages |
Septembre, c'est le mois de la rentrée. Je vous propose une recette de brioches turques idéales pour le gouter des enfants. Servez-leur ces briochettes moelleuses et délicieuses et ils en redemanderont.
En turc, ces brioches se nomment "peynirli açma". Prononcez "atchma", cette jolie version de brioches salées est délicieuse. A essayer absolument.
RECETTE PEYNIRLI ACMA
INGRÉDIENTS (10 petites brioches env.):
- 5 tasses (500g) de farine
- Fromage turc type Beyaz peynir (cf article "les fromages turcs")
- 1/2 tasse (120ml) de lait tiède
- 1/2 tasse (120ml) d'eau tiède
- 1/2 tasse (100g) de sucre en poudre
- 1 jaune et un blanc d’œuf séparés.
- 2 c.à soupe de levure fraîche
- 2/3 (120ml) d’une tasse d'huile
- 1 c à s d'huile
- Graines de nigelle (apporte le gout unique et si spécifique à ces brioches)
PRÉPARATION :
- Préchauffez votre four à 180°(therm.6).
- Dans un saladier, versez l'eau tiède, le sucre et la levure émiettée et réservez pour laisser mousser la préparation.
- Ensuite, versez le blanc d’œuf, Les 2/3 de la tasse d'huile, le lait et le sel et mélangez bien tous les ingrédients.
- Ajoutez la farine petit à petit afin d'obtenir une pâte homogène.
- Réservez la pâte et couvrez la avec un linge propre pendant 30-40 minutes environ (la pâte doit gonfler).
- Pendant ce temps, émiettez le fromage (en général, ce fromage se présente par 3 ou 4 dans une boite). Prenez 1 ou 2 petits fromages ronds, tout dépend de la quantité de fromage que vous voulez mettre).
- Lorsque la pâte est prête, prenez des boules de la taille d'une balle de tennis et formez des cercles "bombé".(Vous pouvez les torsader ou faire d'autres formes). Conseil : la pâte doit être un peu collante donc pour faciliter la réalisation des brioches, enduisez vous les mains d'un peu d'huile.
- Posez les sur une feuille de papier sulfurisé huilée de préférence et parsemez le "dome" de fromage émietté.
- Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec une cuillère à café d’huile et badigeonnez le dessus des brioches.
- Déposez les graines de nigelle sur le dessus des açma.
- Laissez les reposer quelques minutes.
- Enfournez à 180°C pendant 15-20 minutes. La brioche doit être moelleuse et dorée sur le dessus.
Bonne dégustation !
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