SALADE DE YALVAC

Salade turque de Yalvaç

Dans la cuisine turque, la salade tient une place prédominante et se décline à l'infini pour celui qui aime revisiter et jouer avec les ingrédients. 

Je vous propose aujourd'hui ma salade préférée: la salade de Yalvaç, une salade simple, rapide, consistante et peu coûteuse. Une salade comme les turcs les aiment qui ravira tous vos convives.

La ville de Yalvaç se situe dans la région d'Isparta

RECETTE SALADE DE YALVAC

INGRÉDIENTS (2 pers.):

• 4 œufs
• Salade verte (laitue, roquette, mâche..)
• 1 grosse tomate
• Quelques olives émincées
• 1 gousse d'ail
• Persil frais et ciboulette
• 1 échalote
• 1 c. à soupe de crème fraîche
• 1 vache qui rit
• 20g de fromage turc émietté (type beyaz peynir ou feta)
• Huile d'olive
• Quelques pincées d'épices: coriandre,cumin, piment rouge, curcuma
• Sel, poivre

PRÉPARATION : 

1. Dans un premier temps, préparez la salade (lavez et coupez les feuilles) et disposez-la dans un saladier.
2. Émincez les olives, l'ail, l’échalote le persil et la ciboulette et ajoutez ces ingrédients à la salade verte. Mélangez bien.
3. Préparez dans un second temps, la sauce qui accompagnera la salade. Dans un bol, mélangez la vache qui rit avec la crème fraîche et le fromage turc (feta). 
4. Ajoutez une c. à soupe d'huile d'olive de manière à obtenir la consistance d'une sauce. Salez et poivrez.
5. Dans un grand bol, battez en omelette les 4 œufs et ajoutez les épices. 
6. Faites cuire les œufs et rajoutez de la ciboulette en fin de cuisson.
7. Disposez les œufs au milieu de l'assiette et la salade verte autour.
8. Coupez en quartiers la grosse tomate et disposez-les sur le dessus avec la sauce.

Voilà c'est prêt, bonne dégustation !!! Vous pouvez accompagner cette salade avec du riz, du boulgour ou encore des frites.

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SALADE DE BOULGOUR - Bulgurlu Salata

Salade de boulgour - Bulgurlu salata

Aujourd'hui, je voulais partager avec vous ma recette de la salade de boulgour ou bulgurlu salata, en turc. C'est très simple à préparer et absolument exquis. C'est une salade originale qui se mange en entrée ou avec une viande. Testez et vous me direz ce que vous en pensez.

RECETTE SALADE DE BOULGOUR

INGRÉDIENTS :

• 2 tasses de gros boulgour

• 3 tasses d'eau bouillante

• 1 oignon

• 1 oignon rouge

• 2 tomates

• 2 poivrons

• 7-8 cornichons

• 5-6 brins oignon frais

• Demi bouquet de persil frais

• Jus de citron

• Huile olive

• Sel

• Flocons de piment rouge et paprika

 

PRÉPARATION :

1. Mettez le boulghour dans un saladier et ajoutez les 3 tasses d'eau bouillante, attendez jusqu'à ce que le boulgour devienne tendre.
2. Pelez l'oignon et émincez-le.
3. Faites le frire dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'il dore.
4. Réservez et laissez refroidir.
5. Hachez le persil. Nettoyez et hachez finement les brins d'oignon frais.
6. Nettoyez et hachez finement les poivrons.
7. Nettoyez et coupez en petits dés les tomates et coupez en fines rondelles l'oignon rouge.
8. Dans un grand saladier, mettez le boulgour et l'oignon frit.
9. Ajoutez le persil haché et les brins d'oignon frais, les poivrons hachés, les dés de tomates et les rondelles d'oignon rouge.
10. Ajoutez l'assaisonnement : Sel, paprika, piment rouge, jus de citron et huile d'olive.
11. Mélangez le tout et rajoutez de l'huile d'olive si nécessaire.
12. Présentez dans un plat de service ou un saladier.

Bon Appétit !








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SALADE DU COBAN - La salade du berger

Salade du çoban

En Turc, le çoban désigne le berger. Facile à réaliser, cette salade traditionnelle ou mezze se révèle très rafraîchissante. Composée de légumes du soleil, cette dernière est un merveilleux concentré de vitamines.

Extrêmement colorée, cette entrée s'avère idéale à consommer l'été. Très sain, cette salade est un bel hommage au mode de vie pastoral.

RECETTE SALADE DU COBAN

 

INGRÉDIENTS (4 pers.) :

• 2 tomates
• 2 poivrons verts
• 2 poivrons rouges
• 150g de fromage de brebis type feta
• 2 concombres
• 1 oignon
• 4 oignons frais
• 10cl d'huile d'olive
• 5 cl de vinaigre de raisin
• 10 olives noires
• Persil
• Sel

PRÉPARATION :

1. Peler les concombres dans le sens de la longueur avec un économe.
2. Éplucher les tomates, enlever les pépins et couper les en cubes réguliers.
3. Faites de même avec les concombres.
4. Faire cuire les œufs dans l'eau environ 12 minutes et écaler les.
5. Laver les poivrons, enlever les pépins et couper les en cubes réguliers.
6. Nettoyer les oignons frais et émincer les.
7. Éplucher l'oignon et émincer le finement.
8. Disposer tous les légumes dans un plat et saler.
9. Préparer la vinaigrette en versant sur la salade, l'huile d'olive et le vinaigre de raisin.
10. Mélanger délicatement.
11. Découper les œufs en lamelles.
12. Dresser la salade dans un plat et disposer dessus en miettes le fromage de brebis.
13. Disposer les lamelles d’œuf et décorer avec les olives noires et les feuilles de persil.

Cette salade est à présent terminée.

Bon Appétit!

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