Manger Turc - La cuisine turque: beignet turc

Pichi ou pisi - beignet turc

Le pichi ou pisi est un beignet très moelleux qui ressemble aux donuts ou aux beignets que nous connaissons tous. Le beignet turc est également exquis et reste très facile à réaliser.

Tout l'art du pichi consiste à bien réaliser la pâte. Avec un peu d'entrainement, vous réaliserez les meilleurs pichi du monde. Vous pouvez leur donner la forme que vous désirez (forme de donuts, style "rousserolles", forme de coeur...)

Enfants, parents, tout le monde aime déguster un bon beignet à l'heure du gouter, le pichi à incontestablement sa place. Attention à son apport calorique important, à consommer avec modération donc !!!

RECETTE PICHI OU PISI


Friture de pisi

INGRÉDIENTS (pour 10 pişi) :

500g de farine

150/200 ml d'eau tiède ou de lait tiède

1 c.à soupe de levure fraiche émiettée

Huile pour la cuisson

Accompagnements : sucre semoule, sucre glace, pâte à tartiner, pekmez, confiture (facultatif)

PRÉPARATION :

Dans un saladier, verser la farine, le sel et la levure au centre de la farine.
Versez petit à petit le liquide tiède dans le saladier.
Mélangez la farine, la levure et le liquide jusqu'à obtenir une pâte bien homogène qui ne colle pas.
Couvrez votre pâte à l'aide d'un torchon propre humide et laissez reposer environ 1H.
Lorsque la pâte à bien gonflé, c'est qu'elle est prête.
Mettez l'huile à chauffer dans une poêle.
Formez les pichi à l'aide de vos mains en prenant un morceau de pâte de la taille d'une grosse noix et aplatissez la avec vos mains.
Déposez les beignets dans l'huile chaude et faites frire quelques minutes des 2 côtés jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Faites de même avec le reste de pâte ...

C'est prêt, pour finir saupoudrez vos pichi de sucre semoule ou sucre glace. Vous pouvez les déguster également avec de la confiture, du pekmez ou de la pâte à tartiner !

Bonne dégustation !

D'autres desserts turcs:

Baklava

Loukoums à la pistache

Far à l'Orientale


Lokma

Originaires d'Anatolie, ces petites "bouchées" sont très prisées des Turcs. Ces petits beignets à base de pâte assez molle, enrichie de levure, sont d'abord frits puis plongés dans un sirop.

Parmi les nombreuses recettes disponibles, certaines portent des noms évocateurs de sensualité : "Lèvres de belles", "Doigt de Vizir" ou encore "Nombril de dames".

La recette que je vais vous présenter provient de la région de la Mer Égée, c'est une spécialité d'Izmir.

Le Mieux : Avant de confectionner les lokma, pensez à préparer votre sirop la veille. Après avoir recouvert votre récipient contenant le sirop, laissez le reposer à température ambiante, de plus les tranches de citron auront tout le temps de le parfumer à souhait.

RECETTE LOKMA

INGRÉDIENTS (4 pers.):

300ml d'eau

250g de farine

1 œuf

2 c.à soupe de sucre en poudre

10g de levure boulangère

Pour le Sirop :

500ml d'eau

700g de sucre en poudre

1 citron

3L d'huile de friture

PRÉPARATION :

Préparer le sirop la veille et faites chauffer 500ml d'eau dans une casserole.
Ajouter le sucre et les tranches de citron.
Portez à ébullition et retirez ensuite du feu.
Versez dans un récipient type saladier, terrine et laissez refroidir jusqu'au lendemain, à couvert à température ambiante.
Dans un saladier, versez la farine, la levure émiettée, le sucre et l'oeuf.
Mélangez les ingrédients du bout des doigts, en ajoutant au fur et à mesure 300ml d'eau tiède.
Formez une boule avec la pâte et laissez la reposer et lever pendant 20-30 minutes environ.
Mettez à chauffer vivement l'huile de friture dans une friteuse ou un récipient type faitout ou marmite, jusqu'à ce que l'huile soit bouillante.
Avec une petite cuillère, envoyez des petites portions de pâte dans l'huile.
Laissez cuire les lokma jusqu'à ce qu'ils prennent une forme arrondie, qu'ils soient gonflés et tout dorés.
Sortez les alors de l'huile à l'aide d'un écumoire.
Immédiatement, plongez les lokma dans le récipient rempli de sirop froid.

Dégustez frais avec un verre de thé turc et Bon Appétit ...

Vous pouvez évidemment ne pas réaliser le sirop et les déguster avec du sucre glace ou du sucre en poudre, ou encore avec de la pâte à tartiner ou de la confiture. C'est excellent!
A vous de décliner cette recette comme bon vous semble.