IMAM BAYALDI - Aubergines farcies

Imam Bayaldi

Imam Bayaldi qui signifie en turc " l'imam s'est évanoui" est un plat d'aubergines farcies avec de l'oignon, tomates, ail et cuit au four. 

Je ne suis pas une grande fan des aubergines mais en Turquie, l'aubergine est incontournable dans la cuisine.

Cependant, cette recette m'a énormément plu. Goutez et vous verrez...c'est un délice! D'ailleurs, c'est peut-être pour ça que "l'imam s'est évanoui".



RECETTE IMAM BAYALDI

INGRÉDIENTS (4 pers.) :

  • 4 aubergines (1 aubergine par pers.)
  • 4 tomates
  • 2 oignons
  • 2 poivrons
  • 2 gousses d'ail
  • 250 ml d'huile d'olive
  • Persil, laurier, thym
  • Sel


PRÉPARATION :

  1. Laver et couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
  2. Faire des "tranchées" d'1 centimètre de large et conserver la chair.
  3. Dans une poêle, faire frire les oignons.
  4. Laver, peler et couper les tomates et les poivrons en petits morceaux.
  5. Ajouter les tomates, les poivrons, la chair des aubergines, le thym, le persil, le laurier et saler.
  6. Faire cuire 15 min. environ afin d'obtenir une "purée". Arrêter la cuisson.
  7. Lorsque la préparation est refroidie, retirer le laurier.
  8. Garnir les "tranchées" des aubergines avec le mélange et déposer une demie gousse d'ail au milieu.
  9. Disposer les aubergines dans un plat allant au four.
  10. Étaler le reste de la préparation ( si il en reste) sur le dessus des aubergines.
  11. Verser sur chaque aubergine, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et mettre le reste de l'huile tout autour des aubergines.
  12. Faire cuire au four thermostat 150 pendant 1H40 - 1H50. Les aubergines doivent être molles et caramélisées dessous.
  13. Sortir le plat, faire refroidir et ensuite les mettre dans un plat de service.
S'accompagne de riz pilaf ou du boulghour.
C'est prêt, vous pouvez déguster cette merveille.




5 commentaires:

  1. il manque la canelle...

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  2. Bonjour,

    Je ne sais pas si la cannelle est utile dans cette recette. Peut-être, quoi qu'il en soit je n'en met pas. Mais vous pouvez ajouter les épices qui vous conviennent le mieux.

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  3. Bonjour Melek. J'aimerais bien tester cette recette car jusqu'à présent j'ai fait les imam bayildi dans des demi aubergines (creusées et farcies) mais je ne comprends pas bien l'histoire des "tranches" et de la chair. Vous dites de couper des tranches (en passant : pour les néophytes, peut-être faut-il préciser "en longueur" sinon on risque de couper en tranches comme du pain, en largeur) en conservant la chair, ça veut donc dire qu'on coupe les tranches et qu'on n'y touche plus (on ne les évide pas), alors d'où vient la chair que vous indiquez en ligne 5 ? Est-ce que vous conservez une aubergine à part pour utiliser sa chair ?
    Merci beaucoup pour votre réponse. La photo donne très envie, et j'aimerais bien changer de ma recette habituelle.
    Moi je raffole de l'aubergine, seul problème, elle est surtout bonne confite à l'huile...hum... du saute-aux-hanches ! Les faire dégorger ne change pas grand chose puisqu'on les rince à l'eau ensuite (elles reboivent l'eau qu'elles ont perdue)... et que dégorgées ou pas, ce sont de toute façon de vraies pompes à huile ;-)
    Je l'adore particulièrement confite avec des poivrons (les 2 légumes coupés en dés et revenus doucement dans l'huile avec un peu de sucre, pendant au moins 45 minutes, puis mangé froid avec du yaourt. Aaaaahhhh !!!

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    1. Bonjour Liseron,
      Sauf erreur de mapart, je ne parle pas de tranches mais des tranchées afin de récupérer la chair d'aubergine utile étape n°5. Vous procédez comme vous faites habituellement en coupant en 2 dans le sens de la longueur les aubergines et à environ 1 cm du bord, vous retirez la chair sur la longueur en alternant, ce que j'appelle faire "des tranchées". J'espère avoir répondu clairement à votre question. N'hésitez pas à poster vos commentaires. L'aubergine est un légume succulent peu apprécié à sa juste valeur. La cuisine turque regorge de recettes à base d'aubergine. Un délice ;)

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