Manger Turc - La cuisine turque: pudding turc

Tavuk gogsu - flan au blanc de poulet

Amateurs de plats turcs ou curieux culinaires, vous devez déguster ce dessert considéré aujourd'hui comme un plat "signature" de Turquie. Pas d'inquiétude, il n'y a pas de poulet dans ce dessert. Son nom vient du fait qu'il ressemble à des blancs de poulet.

Il aurait été apporté par les Romains. Il est vrai que l'on retrouve ce genre de dessert dans les anciens livres de cuisine italien, français, allemand...

Autrefois servi dans le palais Tokapi du sultan, maintenant, ce pudding orne les tables de la Turquie traditionnelle au plus huppés restaurants stambuliotes.

RECETTE TAVUK GOGSU

INGRÉDIENTS :

125 g de beurre ou de margarine

1 tasse de farine

1,5 tasses de sucre

1 L de lait

1 gousse de vanille (ou un paquet de vanille)

Déco : cannelle ou pistache

PRÉPARATION :

Faites fondre la margarine dans une poêle et ajoutez la farine en remuant (comme pour réaliser un "roux").
Faites revenir quelques minutes, ajoutez le sucre et continuez à mélanger.
Ensuite ajoutez le lait lentement en continuant de remuer.
Lorsque le mélange commence à bouillir, ajoutez la vanille.
Remuez constamment jusqu'à ce que la préparation épaississe.
A l'aide d'un batteur électrique, mixez la préparation pour éviter les grumeaux et obtenir un mélange homogène.
Versez le mélange dans un plat type pyrex (l'idéal est un plat creux en forme de bol).
Laissez refroidir à l'air ambiant pendant plusieurs minutes puis placez votre plat au frigo pendant plusieurs heures.
Une fois le plat refroidi, démoulez le dessert et saupoudrez de cannelle (ou pistache).
Coupez en tranches et servez dans des assiettes à dessert.

Bonne dégustation !!!

D'autres desserts turcs :

Le muhallebi - pudding turc

Le pudding turc ou muhallebi est un dessert très courant et très appréciée dans la cuisine turque. D'ailleurs, si vous avez la chance d’aller à Istanbul, vous aurez l’occasion à plusieurs reprises de goûter le muhallebi car ce dessert se trouve sur la majorité des cartes des restaurants d'Istanbul.

Le muhallebi est donc une sorte de pudding qui peut être aromatisé à la vanille, également à la fleur d'oranger ou l'eau de rose. A vous de choisir l'arôme qui vous convient le mieux.

La préparation du muhalllebi est relativement simple et rapide à réaliser. Bien frais, c'est un dessert parfait pour l'été. Il existe une multitude de recette de ce pudding turc, aussi je vous propose une recette de pudding aromatisé à la vanille.

RECETTE PUDDING TURC - LE MUHALLEBI

INGRÉDIENTS (6 pers.) :

1 litre de lait

6 c.à soupe de sucre semoule

6 c.à soupe de farine de riz ou Maizena

1 gousse de vanille (fleur d'oranger ou eau de rose)

Pour la déco : pistaches concassées ou en poudre

PRÉPARATION :

Dans un saladier, mélangez petit à petit la farine de riz avec un peu de lait de façon à obtenir une pâte liquide lisse.
Dans une casserole, versez le reste du lait et faites chauffer.
Lorsque le lait commence à frémir, ajoutez le à la pâte de riz en remuant constamment.
Remettez la préparation dans la casserole et ajoutez la vanille (en ayant préalablement grattée la gousse).
Faites chauffer à feu moyen et remuez en permanence jusqu'à ébullition.
Baissez alors le feu et continuez à fouetter pendant environ 5 minutes. Ajoutez y alors le sucre et mélangez.
Verser le pudding dans des coupelles individuelles et laissez refroidir au frigo pendant quelques heures.
Avant de servir, ajoutez sur le dessus, les pistaches en poudre et/ou concassées. Vous pouvez également décorer avec des noix et noisettes concassées, de la cannelle en poudre et/ou un bâton de cannelle, amandes effilées, noix de coco râpée ou tout ce qui vous plaira.