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| Meze d'aubergines |
On raconte que le répertoire culinaire turc comprend une centaine de recettes à base d'aubergine ! Très apprécié, ce légume occupe une place particulière dans la cuisine turque.
Facile à réaliser, ce meze aux saveurs du soleil, est un pur régal pour les papilles. En apéro ou en hors-d’œuvre, cette préparation est un délice.
RECETTE MEZZE D'AUBERGINES
INGRÉDIENTS (4 pers.)
- 4 aubergines
- 4 tomates
- 5 gousses d'ail
- 1 c. à café de sucre semoule
- 4cl d'eau minérale gazeuse
- 2 citrons
- 1 botte de persil
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel
PRÉPARATION :
- Épluchez les aubergines et coupez-les en gros cubes.
- Plongez-les dans un saladier d'eau avec le jus d'un citron.
- Épluchez les tomates et concassez-les.
- Hachez l'ail et faites-le tremper dans le vinaigre.
- Faites revenir dans de l'huile d'olive, les tomates concassées.
- Versez le sucre et mélangez.
- Égouttez les aubergines et disposez-les dans la préparation.
- Ajoutez le jus de citron restant, l'eau gazeuse et le sel.
- Couvrez la casserole et faites cuire 20 minutes à couvert à feu doux.
- Ensuite ajoutez l'ail et le vinaigre et faites cuire 10 minutes environ.
- Hors du feu, saupoudrez de persil haché.
- Dressez le meze dans un bol, vous pouvez rajouter quelques cuillères de yaourt sur le dessus si vous le désirez.
Afyet Olsun !!!
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