ANAKIZ CORBASI

Anakiz çorbasi

Voici une recette qui devrait réchauffer les cœurs en ces temps de grand froid. Et quoi de mieux qu'une bonne soupe, une soupe turque de préférence. 

Je vous présente la recette de la soupe appelée "anakiz çorbasi". Une soupe originale et consistante, idéale pour l'hiver. Cette soupe est beaucoup consommée dans la région de Kastamonu ,sur les bords de la Mer Noire.

Région de Kastamonu

RECETTE ANAKIZ CORBASI

Ingrédients nécessaires

INGRÉDIENTS: 

• 1 tasse de lentilles vertes
• 1 tasse de boulgour
• 1/2 oignon
• 5 tasses (1,2 à 1,5 L) de bouillon de poulet (1 cube de bouillon de poulet)
• 4 c. à soupe d'huile de tournesol
• 1 c. à soupe de pâte de piments

Pour la sauce:

• 4 c. à soupe de yaourt
• 1 cuillère à café de menthe
• Sel

Les différentes étapes de la recette

PRÉPARATION:

1. Émincez très finement la moitié d'un oignon
2. Dans une grande casserole, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol et faites revenir les oignons jusqu'à coloration.
3. Ajoutez la pâte de piment et poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes avec les oignons.
4. Dans une grande casserole, faites bouillir 5 tasses d'eau à laquelle vous rajouterez un bouillon de poulet.
5. Lorsque le bouillon est prêt, versez-le dans la casserole avec les oignons et laissez bouillir.
6. Ajoutez ensuite 1 tasse de lentilles vertes en laissant cuire sur feu moyen pendant environ 10 minutes.
7. Dans un bol, mélangez 4 c. à soupe de yaourt, du sel et de la menthe.
8. Versez une louche de soupe dans le bol de yaourt et mélangez.
9. Lorsque la soupe de lentilles est en ébullition, ajoutez la tasse de boulgour et rajoutez de l'eau si nécessaire.
10. Ajoutez le mélange au yaourt et faire prendre en laissant cuire encore 10 minutes.
11. Vérifiez l'assaisonnement et servez chaud.

C'est prêt, bon appétit !!! Vous pouvez décorer le dessus de la soupe avec de la menthe et un filet d'huile d'olive.





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ISPANAKLI TAVUK CORBASI

Ispanakli tavuk çorbasi - Bouillon de poulet aux épinards

Cette soupe de bouillon au poulet aux épinards est très appréciée des enfants, car c'est la soupe de "popeye". Elle absolument exquise et très simple à réaliser.

RECETTE ISPANAKLI TAVUK CORBASI

INGRÉDIENTS (4 pers.) :

• 1L d'eau

• 2 cubes de bouillon de poulet

• 300gr d'épinards

• 2 tasses de vermicelle

• 1 oignon

• 1 c. à café de concentré de tomate

• 2 c.à soupe d'huile d'olive

• Sel, poivre

PRÉPARATION :

1. Pelez et émincez l'oignon.
2. Dans une poêle, faites le revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il dore.
3. Ajoutez le concentré de tomate et mélangez.
4. Lavez et hachez les épinards.
5. Ajoutez-les sur les oignons et le concentré de tomate.
6. Dans une casserole, versez l'eau et les cubes de bouillon de poulet.
7. Salez et poivrez.
8. Quand l'eau bout, ajouter le vermicelle et cuire, en remuant de temps en temps.
9. Ajoutez les épinards et l'oignon.
10. Cuire quelques minutes encore et servez chaud.

Bon Appétit!!!







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KREMALI MANTAR CORBASI, velouté aux champignons

Velouté aux champignons - kremali mantar çorbasi

Le froid arrivant rapidement, je vous propose une recette faite pour vous réchauffer et réchauffer les cœurs. Cette recette est un velouté de champignons, appelée en turc, kremali mantar çorbasi.

C'est absolument exquis et très nourrissant. En règle générale, tout le monde aime cette soupe, surtout les enfants. Elle est rapide et relativement facile à préparer.

RECETTE KREMALI MANTAR CORBASI

Velouté aux champignons - kremali mantar çorbasi

INGRÉDIENTS (4 pers.):

• 400g de champignons de paris (ou autres...)

• 1 litre de lait (ou 750ml de lait et 250ml d'eau)

• 20g de beurre

• 2 c. à soupe d'huile

• 3 c.à soupe de farine

• 1 paquet de crème liquide ou crème fraiche

• Sel, poivre

• Pincée de menthe séchée

• Pincée de flocons de piment rouge

PRÉPARATION :

1. Dans un premier temps, égouttez les champignons et émincez-les très finement.
2. Faites les revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Egouttez et Réservez les.
3. Dans une casserole, faites chauffer l'huile et le beurre.
4. Ajoutez la farine et cuire pendant 3-4 minutes afin d'obtenir un roux. La farine doit se colorer et former une "pâte". 
5. Versez petit à petit le lait en l'incorporant graduellement à la farine.
6. Mélangez avec un fouet pour ne pas obtenir de grumeau, sinon utilisez un fouet électrique si il y a des grumeaux.
7. Incorporez le paquet de crème liquide semi épaisse ou crème fraiche, les champignons cuits. Salez et poivrez.
8. Mélangez bien le tout au fouet.
9. Faites bouillir 4-5 minutes la soupe afin de lui donner de la consistance.
10. Servez dans des bols individuels et décorez avec de la menthe séchée et des flocons de piment rouge.

C'est prêt, bonne dégustation !!!







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SOUPES FROIDES ET VACANCES ...

Soupes froides et vacances...

Quoi de plus rafraichissant pendant cette période d'été qu'une bonne soupe froide bien nourrissante. En Turquie, la rupture du jeun se fait traditionnellement avec une soupe froide, le çaçik "djadjik".

La soupe froide turque est un véritable délice pendant les périodes de fortes chaleurs. Vos enfants vont adorer et en redemander :)

Vous connaissez certainement le Gaspacho "la soupe froide venue d'un pays chaud". Je vous propose donc de réaliser 2 recettes de soupes froides venues d'un pays chaud, la Turquie ! La traditionnelle soupe froide turque appelée çaçik et la recette du tutmaç.

Il existe également la soupe au yaourt et au blé. Je crois qu'elle se nomme en turc yarma çorbasi. Mais vous pouvez réaliser toutes sortes de soupes froides en ajoutant un féculent ou une légumineuse dans du yaourt nature avec un peu d'eau. Choisissez également l'assaisonnement (menthe, aneth, piments, persil, ail...) et voilà votre soupe froide à la Turque est prête!

RECETTE TUTMAC - Soupe froide aux lentilles et au yaourt

Tutmaç - Soupe froide lentilles et yaourt

INGRÉDIENTS (6 pers.):

• 1kg de yaourt nature (8 pots de yaourts)

• 200 ml d'eau (env. 1,5 tasses)

• 130g de nouilles (env. 1 tasse)

• 60g de pois chiches ou de lentilles cuits (env.1/2 tasse)

• Menthe fraiche

• Sel

PRÉPARATION :

1. Faire cuire les lentilles dans 1 litre d'eau bouillante et du sel.
2. Avant que les lentilles ne soient cuites, ajouter les nouilles dans l'eau salé avec les lentilles.
3. Lorsque tout est cuit, égouttez.
4. Rincez à l'eau froide et laissez refroidir.
5. Dans un grand récipient, mélangez le yaourt avec un peu d'eau sans que cela ne soit liquide.
6. Ajoutez les lentilles et les nouilles cuites et salez.
7. Ajoutez la menthe ciselée sur le dessus.

C'est prêt à déguster froid. Si votre soupe n'est pas assez fraiche, vous pouvez la mettre un peu au frigo avant de servir. Vous pouvez également rajouter un filet d'huile d'olive sur le dessus de la soupe.

RECETTE CACIK - Soupe froide aux concombres

Caçik - Soupe froide concombres et yaourt

INGRÉDIENTS (6 pers.):

• 8 yaourts natures

• 2 concombres

• 200 ml d'eau

• 2 gousses d'ail

• 2 c.à soupe d'aneth ciselée

• Sel

PRÉPARATION :

1. Lavez et pelez les concombres.
2. Coupez les en petits dés et réservez.
3. Pelez, lavez et hachez l'ail.
4. Dans un saladier, délayez les yaourts natures avec l'eau.
5. Ajoutez les dés de concombre, l'ail haché et le sel.
6. Sur le dessus, ajoutez 2 c.à soupe d'aneth ciselée

C'est prêt, dégustez cette soupe froide avec du pain turc. Si votre soupe n'est pas suffisamment fraîche, vous pouvez la mettre un peu au frigo avant de servir. Vous pouvez également rajouter un filet d'huile d'olive sur le dessus de la soupe.








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