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| Yayla çorbasi |
Yayla çorbasi est une soupe à base de yaourt qui signifie littéralement "la soupe des prairies". D'inspiration ancienne, cette soupe est très appréciée en hiver et peut comporter du blé entier ou du boulghour à la place du riz.
Les habitants de Gazientep, à l'Est de la Méditérannée la surnomme "lebeniye çorbasi"(leben est un mot libanais qui signifie "lait caillé".
RECETTE YAYLA ÇORBASI
INGRÉDIENTS :
- 125 g de riz rond
- 2 pots de yaourt nature
- 8 verres d'eau
- 1 jaune d’œuf
- 125 g de lait
- 1/2 pot de farine (utiliser le pot de yaourt vide)
- 10g de beurre
- 1 cuillère à café de menthe sèche
- Sel
PRÉPARATION :
- Dans une casserole, faire cuire le riz avec les 8 verres d'eau. N'oubliez pas de saler.
- Dans un saladier, battre le jaune d'œuf, la farine, le yaourt, le lait et une pincée de sel. Bien remuer afin d'obtenir une texture homogène sans grumeaux.
- Incorporer quelques cuillères de l'eau chaude du riz.
- Verser lentement la préparation dans la soupe et remuer
- Laisser cuire 10 minutes à feu doux. Lorsque la soupe commence à avoir une consistance crémeuse, arrêter la cuisson.
- Faire fondre le beurre dans une petite poêle et ajouter la menthe sèche.
- Versez le beurre menthe sur la soupe