CHAUSSON AU SUCUK ET AU FROMAGE

Chausson au suçuk et au fromage

Pour l'heure, j'ai décidé de partager avec vous 4 recettes mariant produits turcs et français que je réalise de temps en temps. Pour ce premier article, je vous propose ma recette des chaussons fourrés au suçuk et à la vache qui rit.

C'est une recette simple et très rapide à réaliser. Pour le petit déjeuner, l'apéro ou l'heure du thé, ces mignardises salées raviront petits et grands. Pour ma part, je trouve que le fromage (la vache qui rit) adoucit le côté épicé du suçuk. C'est un mariage fort réussit selon moi. Et vous qu'en pensez-vous?

Comme vous pouvez le voir, mes chaussons ont un peu cramés. Problèmes de four et de thermostat. Alors surtout surveillez bien la cuisson et ne faites pas comme moi :(

RECETTE DES CHAUSSONS AU SUCUK

INGRÉDIENTS (4 pers.): 

• 2 suçuk 
• 2 pâtes brisées pré-étalées
• 8 portions de vache qui rit
• 2 jaunes d’œuf
• Sel, poivre

PRÉPARATION:

1. Préchauffez votre four à 180°C (therm.6).
2. Retirez la peau des suçuk et coupez les en tranches équivalentes.
3. Détaillez ensuite les tranches de suçuk en petits morceaux.
4. Étalez votre pâte brisée et découpez 4 disques d'environ 12 cm de diamètres. Faites de même pour l'autre pâte. Ce qui donne au total 8 disques de pâtes.
5. Garnissez chaque disque d'une portion de vache qui rit et de quelques morceaux de suçuk. 
6. Refermez les disques pour former des chaussons et appuyez fortement pour bien souder les bords.
7. Fouettez les jaunes d’œuf dans un bol avec un peu d'eau froide.
8. Déposez vos chaussons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
9. Badigeonnez-les de jaune d’œuf et enfournez-les pendant 35 minutes environ. (cela dépend du type de votre four)
10. Sortez du four et laissez refroidir quelques minutes.

Servez dans un plat de service avec une tasse de thé turc.

Bonne dégustation !!!






D'autres recettes turques :

• Suçuklu yumurta
• Le Suçuk ou saucisson turc
• Menemen, l'omelette turque

PIRUHI - Raviolis au fromage et à l'aneth

Piruhi

Fondants petits chaussons fourrés d'une farce au fromage et à l'aneth, les piruhi sont ébouillantés comme des raviolis puis délicieusement dorés au beurre. Ils ont été mis au point du côté de la Mer Noire, eu centre de la rive turque.

RECETTE PIRUHI

INGRÉDIENTS (4 pers.) :

• 400g de farine
• 3 œufs
• 200g de fromage type "beyaz peynirli" ou feta
• 1/2 botte d'aneth
• 50g de cerneaux de noix
• 50g de beurre
• Sel

PRÉPARATION :

1. Dans un saladier, verser la farine, ajouter 2 œufs et le sel.
2. Malaxer du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte à former en boule.
3. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 5 minutes.
4. Rouler la pâte en un long boudin.
5. Couper le en 4 morceaux égaux.
6. Avec votre rouleau à pâtisserie, étaler chaque morceau séparément.
7. Superposer les puis étaler les ensemble avec votre rouleau.
8. Répéter l'opération plusieurs fois (style pâte feuilletée).
9. Hacher finement les tiges d'aneth et verser la dans un bol rempli de fromage turc ou feta.
10. Malaxer la farce du bout des doigts.
11. Prenez la pâte et couper la en 4 puis étaler-la et réaliser 4 feuilles de pâte.
12. Sur chacune d'elle, badigeonner avec de l’œuf battu.
13. Sur une feuille, déposez à intervalles réguliers une demis cuillère à café de farce.
14. Recouvrez avec la 2ème feuille.
15. Avec vos doigts, aplatissez délicatement la pâte entre les dômes de farce.
16. Faites de même avec les 2 autres feuilles.
17. Avec une roulette à pâtisserie (ou un couteau), découper la pâte autour des dômes en formes de losanges : vous obtenez des piruhi.
18. Porter à ébullition une grande casserole remplie d'eau salée.
19. Lorsque l'eau bout, plonger les piruhi et laisser cuire quelques minutes (3-5 minutes).
20. Égoutter les et faites les dorer à la poêle 5 minutes dans du beurre.
21. Décorer de noix concassées.

Voilà, c'est prêt !